Liebe Nachtschichtler, Ich freue mich das der Podcast wieder neu aufgelegt wurde. Danke erst mal dafür. Ich habe eigentlich keine direkte Frage zu der aktuellen Folge, aber ich besitze das schöne Hohenloher Backbuch. Nun habe ich eine Frage zu dem dort aufgeführten Kartoffelbrot. Es ist unglaublich lecker und besitzt das Potential zu unserem Lieblingsbrot. Leider habe ich immer Probleme mit der Wassermenge. Ich behalte schon immer mehr als 10% an Wasser zurück, trotzdem wird mir das Brot immer viel zu weich. Beim Kippen aus dem Gärkorb läuft es sofort breit und sieht auch von der Konsistenz nicht aus wie auf den Bildern. Ich nehme sehr gute Biomehle, kann es sein , das die Wassermenge falsch angegeben ist. Ich mag das Brot so gerne ist aber immer wieder eine Herausforderung bei der Verarbeitung . Ich freue mich wenn ihr mir helfen könntet. viele Grüße