Willkommen in der genussvollen Welt von Ingmar Krimmer – leidenschaftlicher Bäckermeister aus Schwäbisch Hall und Bäcker des Jahres 2024. In seinem Podcast teilt er wertvolles Wissen, echte Backleidenschaft und jede Menge persönliche Einblicke aus dem Alltag einer der traditionsreichsten und zugleich innovativsten Handwerkskünste.
Ob Dinkel, Roggen oder Weizen – Ingmar erklärt, worauf es bei der Wahl der Zutaten ankommt, verrät die Geheimnisse eines perfekten Sauerteigs und gibt zahlreiche praktische Tipps für die heimische Backstube. Neben Fachwissen und Inspiration erwarten euch humorvolle Geschichten aus der Backstube sowie spannende Gespräche mit Gästen aus der Genusswelt, die eines verbindet: die Liebe zu gutem Essen und besonderen Geschmackserlebnissen.
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Heute geht’s um die Frage, was man tun muss, wenn man eine bestimmte Brotoberfläche erhalten will. Also soll sie glatt sein oder lieber rustikal aufgerissen. Soll sie glänzen oder eher einen Cru...
Ingmar erzählt in dieser Folge davon, welches neue Roggenvollkornbrot er entwickelt hat, was ihn daran fasziniert und warum sich trotzdem nicht alle darüber freuen. Außerdem geht es Richtung Wei...
Heute gibt es mal wieder ein Interview. Thomas hat vor zwei Jahren für ein paar Monate bei Krimmers Backstub‘ gearbeitet und seither verbindet ihn mit Ingmar eine Freundschaft, die über den Teig...
Da das Thema LM ein Riesenthema ist, gibt’s heute gleich den zweiten Teil hinterher. In dieser folge geht’s darum, was Ihr tun könnt, wenn Eure Madre schwächelt, sie zu sauer wird oder andere Di...
Heute wird’s fachlich. Lievito Madre stand schon lange auf Ingmars Plan und nun ist es soweit. Im ersten Teil geht’s darum, was Lievito Madre eigentlich ist, wo und wie sie sich von anderen Saue...
Nachdem Ingmar vor ein paar Wochen in Öschingen war, war Tobi nun bei Ingmar in der echten Nachtschicht zu Gast. Um drei Uhr ging‘s los – und klar: Nach der einen Nachtschicht gabs noch den Podc...
Heute geht’s ums Brot – aber im schon gebackenen Zustand. Wie behandelt man ein Brot, in dem viel Zeit und Liebe steckt, so, dass man möglichst lange was davon hat? Wie kennen es die Beiden aus ...
Vor zwei Wochen war Ingmar bei Tobi im Backhäusle und hat sich unter die backende Bevölkerung gemischt. Es war total beeindruckend zu sehen, wie viele Menschen sich dort engagieren und das Dorfb...
Als wir Krimmers Backstub‘ begannen, hatten wir einen kleinen Teil an Biobroten. Dieser Teil wurde über die Jahre immer mehr. Letztes Jahr haben wir dann den Schritt gewagt und uns zur 100 % Bio...
Heute ist eine unserer Mitarbeiterinnen zu Gast. Eva hat ihre Ausbildung nach einem abgeschlossenen Studium vor drei Jahren begonnen und nach verkürzter Ausbildungszeit letzten Sommer als Prüfun...
