Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

#13 Sauerteig die Zweite

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Sauerteigbrotrezept

  • 600 g Sauerteig TA 200
  • 450 g Roggenmehl 1150
  • 100 g Roggenvollkornmehl
  • 100 g Dinkelmehl 630
  • 22 g Salz
  • 90 g Restbrot 1:2
  • 500 ml Wasser, evtl. etwas mehr, wenn es im Kasten gebacken wird
  • Evtl. etwas Brotgewürz

Kann als Kastenbrot oder freigeschobenes Brot gebacken werden TR: 90 Minuten Stückgare: 60 Minuten Backzeit: 60 Minuten 220C fallend


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