Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

Über diesen Podcast

Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer die ein oder andere humorvolle Bäcker-Anekdote. Zudem dürfen sie sich auf kleine Ausflüge in andere kulinarische Gebiete mit tollen Gästen freuen, die alle eines gemeinsam haben: Sie brennen für Genuss, gutes Essen und haben eine spannende Story im Gepäck.

von und mit Ingmar Krimmer & David Haas

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Ingmar Krimmer & David Haas

#33 Das Hefewasserbrot

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Unsere Reise durch die Kapitel meines Buches geht weiter 😊 So nüchtern der Name, so prickelnd der Genuss – so könnte man das Hefewasserbrot beschreiben. Die Herstellung ist unheimlich spannend, aber auch zeitlich aufwändig. Das Ergebnis entschädigt alle Mühen und ist eines meiner Lieblingsrezepte aus dem Großen Hohenloher Backbuch.

Kommentare

by MoniLu on
Hallo Ingmar, Das Backbuch hört sich klasse an. Gibt es schon ein Inhaltsverzeichnis? Ich würde gerne vor der Bestellung wissen, welche Rezepte darin enthalten sind. Vielen Dank und viele Grüße Moni
by Ellen Riek on
Hallo ans Ofenbänkle, Eure Podcastfolge mit Tanja hat viele Erinnerungen wachgeweckt. Wir backen tatsächlich in unserer Familie alle 6 Wochen im Holzbackofen unsere 30 Brote raus… mit am Tag zuvor Vorteig ansetzen, anfeuern, auskehren mit nem gewässerten Tannenreisig-Wisch den Ofen auskehren, Blooz zum Mittagessen backen und dann das genetzte Brot mit dem Löffel einschießen. Und natürlich wir der Teig von Hand geknetet und geschlagen. Der ganze Tag ist einfach immer ein tolles Familienereignis. Liebe Grüße aus dem kleinen Ort zwischen B‘zell und B‘tann

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