Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

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Über diesen Podcast

Willkommen in der genussvollen Welt von Ingmar Krimmer – leidenschaftlicher BĂ€ckermeister aus SchwĂ€bisch Hall und BĂ€cker des Jahres 2024. In seinem Podcast teilt er wertvolles Wissen, echte Backleidenschaft und jede Menge persönliche Einblicke aus dem Alltag einer der traditionsreichsten und zugleich innovativsten HandwerkskĂŒnste.

Ob Dinkel, Roggen oder Weizen – Ingmar erklĂ€rt, worauf es bei der Wahl der Zutaten ankommt, verrĂ€t die Geheimnisse eines perfekten Sauerteigs und gibt zahlreiche praktische Tipps fĂŒr die heimische Backstube. Neben Fachwissen und Inspiration erwarten euch humorvolle Geschichten aus der Backstube sowie spannende GesprĂ€che mit GĂ€sten aus der Genusswelt, die eines verbindet: die Liebe zu gutem Essen und besonderen Geschmackserlebnissen.

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von und mit Ingmar Krimmer

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Ingmar Krimmer

#33 Das Hefewasserbrot

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Unsere Reise durch die Kapitel meines Buches geht weiter 😊 So nĂŒchtern der Name, so prickelnd der Genuss – so könnte man das Hefewasserbrot beschreiben. Die Herstellung ist unheimlich spannend, aber auch zeitlich aufwĂ€ndig. Das Ergebnis entschĂ€digt alle MĂŒhen und ist eines meiner Lieblingsrezepte aus dem Großen Hohenloher Backbuch.

Kommentare

by MoniLu on
Hallo Ingmar, Das Backbuch hört sich klasse an. Gibt es schon ein Inhaltsverzeichnis? Ich wĂŒrde gerne vor der Bestellung wissen, welche Rezepte darin enthalten sind. Vielen Dank und viele GrĂŒĂŸe Moni
by Ellen Riek on
Hallo ans OfenbĂ€nkle, Eure Podcastfolge mit Tanja hat viele Erinnerungen wachgeweckt. Wir backen tatsĂ€chlich in unserer Familie alle 6 Wochen im Holzbackofen unsere 30 Brote raus
 mit am Tag zuvor Vorteig ansetzen, anfeuern, auskehren mit nem gewĂ€sserten Tannenreisig-Wisch den Ofen auskehren, Blooz zum Mittagessen backen und dann das genetzte Brot mit dem Löffel einschießen. Und natĂŒrlich wir der Teig von Hand geknetet und geschlagen. Der ganze Tag ist einfach immer ein tolles Familienereignis. Liebe GrĂŒĂŸe aus dem kleinen Ort zwischen B‘zell und B‘tann

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