Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

#5 Die Brezel

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Ob Pretzel, Brezn, Bretzel oder Brezel - jeder kennt sie, jeder liebt sie. In dieser Folge geht es um das wohl bekannteste Gebäck der Welt. Wir erzählen euch, woher das gute Stück ursprünglich kommt, was die Brezel so besonders macht und versuchen zu klären, wo in aller Welt denn nun oben ist.

REZEPT

  • 1 Kg Mehl Typ 550
  • 20 g Salz
  • 20 g Hefe
  • 550g Wasser (1C°)
  • 50g Margarine
  • Optional 20 g Zucker für die Rösche ( Kann auch durch Backmalz ersetzt werden)

Knetzeit 8 Minuten langsam 3 Minuten schnell


Kommentare

Andreas
by Andreas on
Super Folgen und besten Dank für das Rezept. Ich bin schon länger auf der Suche nach "dem" Brezel Rezept und dies wird der nächste Versuch. Auch schön einmal ein paar Gedanken zu den Prozenten von euch zu hören!! Danke und weiter so. Cheers!
Vaube
by Vaube on
Schwäbische Brezel: knusprige Arme, dicker Bauch. Daher sind die Arme oben und der Bauch unten! 😋
Vaube
by Vaube on
Schwäbische Brezel: knusprige Arme, dicker Bauch. Daher sind die Arme oben und der Bauch unten! 😋

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